AUSTRALIAN DREAM TEAM at Mar de Vinho

AUSTRALIAN DREAM TEAM

Na quinta-feira, dia 10 de dezembro, vinhos australianos da coleção particular do especialista Marcelo Copello são as estrelas de mais um exclusivo Wine Dinner, no Grand Hyatt São Paulo.

Os vinhos estrelados da noite são o Espumante Croser 2002 (Petaluma), The Reserve 1996 (Yalumba), Balmoral Shiraz 1997 (Rosemount State), The Armagh Shiraz 1998 (Jim Barry), The Octavius Shiraz 1998 (Yalumba), Hill of Grace 1997 (Henschke), Penfolds Grange 1997 (Penfolds), Riviera Botrytis Semillon Limited Release 1996 (McWilliam´s) e Noble One 2000 (De Bartolli). Serão servidos 50ml de cada vinho por participante (25ml dos vinhos de sobremesa) – total de 400ml de vinho por participante.

Alguns destaques do menu elaborado especialmente para a noite pelo chef francês Laurent Hervé são Bife de Hereford Rossini com batatas defumadas, fois gras selado e presunto ibérico; Camarão gigante com caviar mujol e couve-flor à amêndoas e ervas e Pavlova de manga assada com baunilha, sorbet de iogurte e toque de açaí.

O valor do jantar, que será oferecido a apenas 14 apreciadores, é de R$800 por pessoa e inclui harmonização dos vinhos e água.

Quando: dia 10 de dezembro, a partir das 20h

Onde: Eau French Grill, Grand Hyatt São Paulo

Quanto: R$ 800 por pessoa, reservas mediante pagamento antecipado.

Informações e reservas: (11) 2838 3207, Karina Faber, Grand Hyatt São Paulo

SOBRE OS VINHOS

Esta degustação é rara e inédita no Brasil, uma seleção de sonho dos melhores vinhos da Austrália, de safras antigas, em seu auge, todos com altas pontuações da crítica e preços mais altos ainda. As garrafas foram trazidas da Austrália pelas mãos do especialista Marcelo Copello e conservados em sua adega pessoal. Algumas das garrafas estão autografadas por personagens míticos, como o saudoso Jim Barry.

Espumante Croser 2002, Petaluma. Simplesmente o melhor espumante da Austrália. Leva o nome de seu criador Brian Croser, uma lenda em seu país, e fundador da vinícola Petaluma. Ele foi “man of the year” na revista inglesa Decanter em 2004 e duas vezes presidente da “Winemaker’s Federation of Australia”. Trata-se de um espumante de guarda, elaborado pelo método Champenoise, com 76% Pinot Noir e 24% Chardonnay, de Piccadilly Valley (South Australia). A vinícola petaluma ganhou 5 estrelas no Australian Wine Companion 2008, de James Halliday.

The Reserve 1996, Yalumba. Maior e mais antiga vinícola familiar australiana, foi fundada em 1849, a Yalumba elabora dois dos maiores vinhos do país, o “Octavius Shiraz” e o topo de linha “The Reserve”. Este último é feito apenas em safras especiais. Este 1996, uma safra histórica na Austrália, foi a 3ª edição do “The Reserve”, elaborado com Cabernet Sauvignon e Shiraz do Barossa Valley. Recebeu 96 pontos de Robert Parker. Sua guarda sugerida é de 20 anos ou mais,

Balmoral Shiraz 1997, Rosemount State. O topo de gama da tradicional vinícola Rosemounth, elaborado com vinhas de até 100 anos de idade do McLaren Vale. Alcançou nada menos que nota 98 de Robert Parker. Sua guarda sugerida é de 15 anos.

The Armagh Shiraz 1998, Jim Barry. Outro “gigante” australiano, de uma grande safra, elaborado a partir de um vinhedo plantado em 1968 no Clare Valley. A Wine Spectator provou esta safra ano passado e deu-lhe 93 pontos e mais décadas de vida. Parker deu 92 pontos e consumo até 2016. A garrafa está autografada por Jim Barry (falecido em 2004).

The Octavius Shiraz 1998, Yalumba. Elaborado a partir de vinhedos de até 100 anos de idade de Shiraz do Barossa Valley e Eden Valley. Amadurecido em “mini-barricas” de 90 litros. Colecionador de vitórias em concursos e degustações, recebeu nada menos que 97 pontos de Robert Parker e 94 da Wine Spectator, que sugere seu consumo até 2015. A garrafa está autografada pelo enólogo Kevin Glastonbury.

Hill of Grace 1997, Henschke. Este vinho é uma lenda na Austrália e uma raridade no Brasil. Divide o trono de soberano da Austrália com o Penfolds Grange. Elaborado a partir de vinhas pré-filoxéricas plantadas em 1860. Degustar este vinho é provar um dos maiores mitos do Novo Mundo e parte importante da história do vinho australiano. A Wine Spectator concedeu a esta safra 95 pontos e sugere consumo até 2012.

Grange 1997, Penfolds. O Penfolds Grange está para o vinho australiano como Pelé está para o futebol brasileiro. Podemos dizer que o Hill of Grace seria um Garrincha (de produção menor e mais elegante). Foi este vinho que colocou a Austrália no mapa ao ser eleito em 1995 “Wine of the Year” na revista Wine Spectator. Esta safra recebeu 94 pontos de Robert Parker e sugestão de consumo até 2022!

Noble One 2000, De Bartolli e Riverina Botrytis Semillon Limited Release 1996, McWilliam´s. Os melhores vinhos doces da Austrália rivalizam com bons Sauternes, elaborados com a uva Sémillon e atacados pelo fungo Botrytis. O McWilliams deverá estar exuberante aos 13 anos de idade, a ponto de rivalizar com o Noble One, considerado o maior vinho doce da Austrália.