11/12/2009 – “Espuma rosa para celebrar o Natal”
Por Marcelo Copello
A reação é sempre positiva quando servimos um espumante rosado. A alegria das borbulhas parece casar perfeitamente com a cor de rosa. Cheios de simbologia em nossa cultura, as bolhas do vinho e a cor da flor, evocam atirude positiva, feminilidade, ingenuidade infantil, amor, sensualidade e certa nobreza. No fim de semana passado, dando continuidade a prova de espumantes nacionais bruts da semana anterior, estourei 16 ampolas rosadas. A prova foi às cegas, em taças do tipo tulipa. Assim como nos bruts o nível foi muito bom e algumas novidades surgiram. Vejamos abaixo os destaques da prova, as conlusões e o quadro geral de notas.
Borbulhas de elite (os melhores)
- Chandon Brut Rosé
- Casa Valduga Premium Blush 2006
- Chandon Passion Rosé Demi-sec
- Cave Geisse Brut Rosé
Melhores novidades
- Cave Pericó Espumante Rosé Brut 2009
- Stellato Espumante Brut Rosé 2008
- Monte Paschoal Brut Rosé
Melhor compra até R$ 30
- Monte Paschoal Brut Rosé
Conclusões gerais
Ao provar tantos vinhos do mesmo tipo e origem juntos, pude comprovar alguns erros e acertos em comum.
- Assim como nos Bruts, é comum constatar excesso de conservante nos espumantes rosés nacionais, geralmente assim que a garrafa é aberta o aroma de enxofre vem forte e depois vai se dissipando.
- A qualidade média dos bruts brancos foi melhor que a dos rosados, o motivo principal me pareceu ser a dificuldade dos enólogos em acertar a dosagem certa de açúcar e a duração certa da maceração pelicular, para a extração de cor e corpo. Como resultado alguns rosados ficaram um pouco pesados na doçura, cor e corpo.
- Assim como nos bruts, os rosados nacionais são imbatíveis no quesito “qualidade x preço”.
- Há estilos bem distintos de espumantes rosados no mercado. A maioria dos vinhos pode ser agrupada em duas classes opostas, os mais claros, leves e elegantes, e os mais escuros na cor e mais frutados, que são intensos, mas às vezes um pouco pesadões. Naturalmente nem todos os exemplares se enquadram nestas duas categorias, alguns ficam no meio do caminho. Vou tentar agrupar alguns abaixo:
ESTILO ELEGANTE – Cor mais clara, mais leve, doçura mais equilibrada
- Chandon Brut Rosé
- Casa Valduga Premium Blush 2006
- Stellato Espumante Brut Rosé 2008
- Vallontano Rosé
- Monte Paschoal Brut Rosé
ESTILO FRUTADO – Cor mais intensa, aromas de frutas vermelhas maduras, doçura aparente
- Dal Pizzol Rosé Brut, NV
- Miolo Brut Rosé, NV
- Pizzato Espumante Brut Rosé Champenoise
- Valduga Amante Malbec Rosé 2008
- Salton Poética
Abaixo uma análise dos destaques:
Chandon Brut Rosé, NV, Garibaldi-RS-Brasil (Chandon, tel: 11 3062-8388, R$ 39). Elaborado pelo método Charmat com 40% Pinot Noir (10% vinificado em tinto), 45% Riesling Itálico, 15% Chardonnay. Açúcar residual de 14 g/L, 11,9% alc. Linda cor salmão claro. Perlage pequena, de média abundância. Aroma delicado e elegante, floral, rosas, frutas vermelhas frescas, framboesas. Paladar leve e elegante, fresco e longo, cremoso, com dosagem moderada. Mantém-se como um dos mais elegantes espumantes rosados brasileiros. Nota 87 pontos.
Casa Valduga Premium Blush 2006, Vale dos Vinhedos-RS-Brasil (Casa Valduga, tel: 54 2105-3122, R$ 39,60). Elaborado pelo método Champenoise (10 meses com as leveduras) com 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. Açúcar residual de 8,3 g/L, 12,5% alc. Cor de entre salmão e tangerina, reflexos casca de cebola. Perlage muito boa, pequena e abundante. Aroma com leveduras, tostados, toque adocicado de frutas cristalizadas, mel, baunilha, morango, groselha, rosas. Paladar leve, cremoso e elegante, boa acidez, doçura aparece no fim de boca. Um dos mais elegantes espumantes rosados brasileiros. Nota 87 pontos.
Cave Geisse Brut Rosé 2004, Pinto Bandeira-RS-Brasil (Vinícola Geisse, tel: tel.: (21) 88502100, R$ 80). Elaborado pelo método Champenoise (36 meses com as leveduras) com 100% Pinot Noir, com 8gr/l de açúcar. Linda cor pêssego com reflexos casca de cebola. Perlage perfeita, muito pequena, abundante. Aroma intenso e de boa complexidade, com toque de doçura, frutas cristalizadas, leveduras, frutas maduras, florais (rosas), especiarias. Paladar de bom corpo, muito bem proporcionado, doçura aparece, longo e elegante. Mudou um pouco o perfil e a cor em relação a safra anterior, o 2003 era mais cereja na cor e mais frutado nos aromas, mas matém a estrutura, complexidade e equilíbrio. Nota 86 pontos.
Chandon Passion Rosé Demi-sec ,NV, Garibaldi-RS-Brasil (Chandon, tel: 11 3062-8388, R$ 39). Elaborado pelo método Charmat com 10% Pinot Noir, 30% Malvasia Bianca, 30% Malvasia de Cândia e 30% Moscato Canelli. Açúcar residual de 35 g/L, 11,7% alc. Linda cor pêssego, clara e brilhante. Perlage pequena e abundante. Aroma intenso, típico das castas aromáticas, muito floral, com rosas, lichias, lembra um Gewurztraminer. Paladar meio doce, mas de forma nenhuma enjoativo, muito elegante e bem proporcionado, um campeão na categoria, perfeito para o panetone, ou sobremesas não muito doces. Nota 85 pontos.
Cave Pericó Espumante Rosé Brut 2009, São Joaquim-SC-Brasil (Cave Pericó, tel: 49 3233-1100, R$ 36). Elaborado pelo método Charmat (2 meses com as leveduras) com Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40% de vinhedos a 1.300 metros de altitude. Açúcar residual de 13,5 g/L, 12,5% alc. Cor cereja, perlage muito boa pequena e abundante. Aroma intenso e muito fresco, menta, toque pirazínico da Cabernet Sauvignon, frutas vermelhas, maracujá. Paladar leve e muito fresco, ótima acidez, dosagem moderada, quase seco. Ótima novidade, chama a atenção pelos aromas herbáceos da Cabernet Sauvignon. Nota 84 pontos.
Casa Valduga Amante Malbec Rosé 2008, Serra do Sudeste-RS-Brasil (Casa Valduga, tel: 54 2105-3122, R$ 58,50). Elaborado pelo método Champenoise (10 meses com as leveduras) com 100% Malbec de vinhedos da Serra do Sudeste (Encruzilhada do Sul). Açúcar residual de 8,3 g/L, 12,5% alc. Cor cereja mais carregada. Perlage muito boa, pequena e abundante. Aroma focado nas frutas vermelhas, como morangos, groselhas e cerejas, com toque floral de violetas. Paladar de médio corpo, boa dosagem, doçura aparece agradável, boa acidez, longo. Nota 84 pontos.
Dal Pizzol Rosé Brut, NV, Bento Gonçalves-RS-Brasil (Vinícola Monte Lemos, tel: (54) 3449-2255, R$ 35). Elaborado pelo método Charmat com Pinot Noir e Chardonnay. permanece com suas borras por dois meses, tem 12 gramas de açúcar por litro e 12% de álcool. Bela cor cereja intensa. Perlage pequena, de média abundância. Aroma intensamente frutado, groselhas, morangos, morango… um tutti frutti, toque de rosas. Paladar leve e cremoso onde a doçura aparece. Nota 84 pontos.
Stellato Espumante Brut Rosé 2008, Vinícola Santo Emílio, Serra Catarinense-SC-Brasil (Eivin, tel: (11) 5042.3890, R$ 53,50). Elaborado pelo método Charmat (3 meses com as leveduras) com Cabernet Sauvignon e Merlot, de vinhedos localizados em Urupema (Serra Catarinense). Cor salmão muito clara com reflexos cor de casca de cebola. Perlage de tamanho médio a pequena média abundancia. Aroma pouco intenso mas elegante de rosas, frutas vermelhas, framboesa, discreto fundo mineral terroso. Paladar de leve e médio corpo, cremoso, presença intensa do gás carbônico na língua, 13% de álcool, longo, com fim de boca frutado, mostrando mais frutas vermelhas que no nariz. Muito bom. Nota 84 pontos.
Vallontano Rosé, NV, Vale dos Vinhedos-RS-Brasil (Mistral, tel.: 21 3534-0044, R$ 39,50). Elaborado pelo método Charmat com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Cor cereja. Perlage fina e abundante. Aroma de bom frescor, intenso e frutado, com frutas vermelhas frescas dominando, framboesa, groselha. Na boca é melhor que no nariz, a fruta aparece mais bem definida. Paladar de leve a médio corpo, 12% de álcool, boa cremosidade, dosagem bem proporcionada e em bom equilíbrio. Leve e elegante Nota 83 pontos.
Monte Paschoal Brut Rosé, NV, Farroupilha-RS-Brasil (A.O.C. Vinhos do Brasil, 11 3044-1697, R$ 21). Elaborado pelo método Charmat com 100% Pinot Noir. Linda cor pêssego clara e brilhante. Perlage pequena, de média abundância. Aroma frutado, com frutas vermelhas frescas e rosas dominando, toque de frescor mentolado,. Paladar leve e fresco, 12% de álcool, bem proporcionado, doçura comedida, longo e elegante. Boa surpresa. Nota 83 pontos.
Miolo Brut Rosé, NV, Vale dos Vinhedos-RS-Brasil (Miolo, tel: 0800 97 04 165, R$ 35). Degorgement 2008. Elaborado pelo método Champenoise (12 meses com as leveduras) com Chardonnay e Pinot Noir. Cor cereja mais carregada. Perlage pequena, de média abundancia. Aroma intensamente frutado, frutas maduras, cerejas, groselha, rosas. Paladar leve, com doçura bem aparente, 11,5% de álcool, longo e cremoso. Nota 82 pontos.
Pizzato Espumante Brut Rosé Champenoise, NV, Serra Gaúcha-RS-Brasil (Pizzato, tel: 11 5536 5265, R$ 44). Elaborado pelo método Champenoise (10 meses com as leveduras) com 80% Merlot e 20% Egiodola. Cor cerreja carragado, quase um clarete. Perlage pequena, de média abundancia. Aroma de média intensidade, focado nas frutas maduras, cassis, amora, morango. Paladar de bom corpo, estilo mais pesado, cromoso e longo. Nota 82 pontos.
Poética, NV, Serra Gaúcha-RS-Brasil (Salton, tel: 54 2105-1000, R$ 25). Elaborado pelo método Charmat com Pinot Noir e Chardonnay. Permanece com suas borras por 40 dias, tem 12 gramas de açúcar por litro e 12% de álcool. Cor de cereja intenso. Perlage muito boa, pequena e abundante. Aroma de frutas vermelhas bem maduras, baunilha, flores, toque de geléias. Na boca é bem proporcionado, leve e macio, boa cremosidade, percebe-se o açúcar residual. Melhor que o da safra anterior (provado no ano passado). Nota 80 pontos.
Amadeu Brut Rosé, Pinto Bandeira-RS-Brasil Vinícola Geisse, tel: tel.: (21) 88502100, R$ 35). Elaborado pelo método Champenoise (18 mínimo de meses com as leveduras) com 100% Pinot Noir, com 8gr/l de açúcar. Cor de casca de cebola. Perlage muito boa , pequena e abundante. Aromas doces, de frutas vermelhas, panetone, frutas critalizadas. Paladar cremoso, onde a doçura aparece bem, poderia ter um pouco mais de frescor/acidez. Nota 80 pontos.
