Uma viagem dionisíaca pelo zodíaco
Você acredita em astrologia? Eu não acredito. Acredito tanto em astrologia quanto em vinho, já que não há o que acreditar e sim o que aprender. Astrologia e vinho são linguagens a serem exercitadas e degustadas.
Como muitas pessoas, sou leigo e curioso no assunto. Para os interessados recomendo a leitura de “O livro dos Signos”, de Maria Eugênia de Castro (editora Campus, 12ª edição), que serviu como principal fonte de informação para esta matéria. Segundo a autora a astrologia “não tem pretensão de oferecer todas as respostas, nem tentar explicar todos os eventos, mas orgulha-se de reunir um dos maiores acervos de auto-conhecimento de que o homem dispõe para melhorar sua qualidade de vida”
Os astros não definem como será nossas vidas. A astrologia não nega o livre arbítrio nem pré-determinismo. O homem vive livre, faz suas escolhas, mas dentro de um mundo condicionado por inúmeros e complexos vínculos.
Ninguém se reduz a um signo, cada ser humano é único. Os 12 signos do zodíaco devem ser encarados como 12 arquétipos, 12 modelos, que oferecem uma base descritiva de personalidades e um campo para auto-conhecimento. Todos nós somos temos estes 12 arquétipos em nosso mapa astral, logo podemos identificar com as qualidades ou defeitos desses 12 padrões.
É importante saber que existem três tipos de signo: Solar – nossos desejos e o motivo principal de nossa existência; Lunar – nossos hábitos e reações emocionais; Ascendente – nossa personalidade, as reações diante do mundo externo. Vejamos um perfil destes 12 símbolos humanos e tracemos um paralelo com 12 vinhos arquetípicos.
Áries (de 21/03 a 21/04)
O primeiro signo do zodíaco é o da força iniciadora, que irá “puxar” os outros signos. Sua missão é encorajar a humanidade a vencer a inércia, fazer as coisas acontecerem. Este é um signo de sol, força, coragem, ousadia, poder, ação, potência, vitalidade, dinamismo empreendedor, iniciativa, competição, energia, espontaneidade e franqueza. O amor de Áries é a primeira vista, é “amo ou odeio”, é ”gosto ou não gosto”. O ariano típico pode também ser impaciente, não sabe esperar, e de uma franqueza quase rude.
O “vinho ariano”
O primeiro vinho que me veio a mente para retratar a força ariana foi um Amarone, por ser o epítome da concentração. O Amarone traz, contudo, um quê de tradição, nobreza, complexidade, e envelhece longamente. Optei então por uma escolha muito mais adequada, um “Malbecão”, daqueles de cortar com faca, uma força com um toque de rudeza, com a impaciência dos vinhos para serem bebidos jovens, que de tão forte, com seus 16,2% de álcool, causa reações opostas que vão do “não consigo beber” até “melhor vinho que já provei”. Assim, minha leitura o arquétipo de Áries recai no:
Yacochuya Malbec 2002, Yacochuya, Salta-Argentina (Grand Cru, 11 3062-6388, R$ 209,00). Muito escuro na transição entre rubi e granada. Aroma intenso e compacto, misturando fruta madura e notas de evolução, com geléias, ameixa passa, couro, cassis, alcaçuz, ervas maceradas, resina, cacau, toque lácteo, abriu-se muito ao longo de 2 horas no decanter. Paladar volumoso, musculoso, quente, com indiscretos 16,2% de álcool, taninos doces, acidez moderada, longo, gruda da boca. Quase mastigável, pode-se dizer que é para comer e não beber. Pronto. 91/100
Touro (de 21/04 a 20/05)
Este signo é puro Dionísio. O taurino tem no prazer sensorial uma necessidade fundamental. Cheira, prova, toca, vê e escuta, de maneira apaixonada, com sentidos apurados e bom gosto. Cultua a beleza estética, os prazeres da vida, o conforto e o luxo, colocando paixão em tudo o que faz. Este signo no tato prefere o suave, macio, aveludado; no paladar a intensidade e o requinte da alta-gastronomia; e no olfato os perfumes caros e sofisticados, com muitos florais e especiarias. Touro é sensualidade e hedonismo.
O “vinho taurino”
A escolha de um vinho que representasse este signo foi imediata. O conforto que a maciez untuosa dá ao palato, a textura acetinada, a intensidade dos aromas, quase um perfume, muito floral, chique, requintado e hedonista nos leva direto a uva aromática Gewürztraminer, com seus típicos aromas de rosas e lichias, e com textura suave:
Stonecroft Gewurztraminer Old Vine 2006, Stonecroft, Hawkes Bay-Nova Zelândia (Premium, tel.: 31 3282-1588, R$ 154). Amarelo palha com reflexos dourados claro e brilhante. Aromas intensos elegantes, com típicos toques de lichias e rosa, outras flores como lavanda e flor de laranjeira, mel, especiarias. Paladar de médio corpo, 13,5% de álcool, quase untuoso, com textura macia, com açúcar residual (5g/l) discreto e agradável, acidez moderada, muito persistente no palato. Um belíssimo Gewurztraminer, cheio de tipicidade, com caráter francamente europeu. 90/100
Gêmeos (de 21/05 a 22/06)
Gêmeos é o signo da fraternidade, jovialidade, sociabilidade, versatilidade e dualidade. O geminiano sabe que somos ao mesmo tempo ying-yang, masculino-feminino, racionais-irracionais e sábios-ignorantes. Este signo prima pela natureza inquieta, espirituosidade cosmopolita, borbulhante curiosidade, sempre antenado em busca de novidades. Se relaciona com facilidade, gosta de flertar com todos, com leveza, bom humor, fair play e joie de vivre. Não gosta de amores passionais nem de ciúmes. Às vezes pode cair na futilidade, falsidade e infidelidade.
O “vinho geminiano”
Uma escolha quase óbvia: Champagne! Que vinho melhor representa a alegria de viver, que equilibra a dualidade de uvas brancas e tintas, que traz jovialidade e que se presta como nenhum outro a sociabilidade – é o campeão de versatilidade na hora da harmonização (se relaciona bem com todos os pratos, da entrada até a sobremesa). Champagne traz também a inquietude como uma de suas qualidades intrínsecas, ao literalmente borbulhar. Assim como o signo de gêmeos, os champagnes também são associados freqüentemente à futilidade, a sofrem com muitas imitações (e até falsificações) mundo afora.
Cuvée William Deutz Brut 1998, Deutz, Champagne-França (Casa Flora, tel.: 11 3327-5199, R$ 518,40). 55% Pinot Noir, 35% Chardonay e 10% Pinot Meunier. Amarelo dourado brilhante, com perlage mais que perfeita, pequena, abundante e persistente. Aromas complexo com frescor e muitas notas de evolução, tostados, maçã cozida, gengibre, noz moscada, cítricos (laranja, limão), ervas frescas, flores, toque fumé e mineral. Paladar bastante seco e estruturado por sólida acidez, firme e concentrado, com boa cremosidade e claramente, gastronômico, para brindar grandes momentos à mesa. 94/100
Câncer (de 22/06 a 23/07)
Câncer é o arquétipo do sentimento materno e tudo que isso representa, em um sentido mais amplo. O canceriano se liga a casa, a pátria, ao passado, faz coleções (quem sabe não guarda rolhas ou rótulos?), é cauteloso e terno, com uma sensibilidade intuitiva muito aguçada e sabe “mimar” seus amigos, família e amores. Gosta da social que uma boa refeição (regada a vinho) proporciona, seja para fechar negócios ou para celebrações com a família ou amigos. É criativo, generoso e hospitaleiro.
O “vinho canceriano”
O vinho canceriano precisa ser clássico e evocar a tradição, o lar, às refeições em família e ser uma compra garantida. Um vinho gastronômico, acolhedor, que agradará a todos. Minha sugestão é um Chianti, acompanhando uma boa refeição, servido em doses generosas, quem sabe uma garrafa magnum, pois vinho não pode faltar!
Chianti Clássico Riserva 2004, Castelo D’Albola, Toscana-Itália (Reloco, tel.: 21 2580-0350, R$ 145). 95% Sangiovese e 5% Canaiolo, amadurece 12 meses 10% em barricas francesas novas e 90% em tonéis eslovenos usados. Granada entre claro e escuro. Aromas de fruta passa, madeira, alcaçuz, toque fumé, tostados, couro. Paladar de médio-bom corpo, pronto, 13% de álcool, taninos secos, elegantes, longo, e como se espera: gastronômico. 88/100
Leão (de 24/07 a 23/08)
O rei da selva é um bom símbolo para este signo de força e realeza. Se Áries era a força iniciadora, o sol nascente, Leão é o sol do meio dia, a força plena, enriquecida por ares de nobreza soberana, imponente e orgulhosa. Leão representa também a auto-estima, autoridade do comando, presença marcante, aparência física bem cuidada, gosto por jogos e competições, por grifes e pelo “que há de melhor” – não admite mediocridades. Para o Leão viver é sinônimo de amar, e amar é alegria e não sofrimento. Vivem em busca de seu grande amor, com se fosse o santo graal. Difícil achar um leão solitário, estará sempre casado ou vivendo algum caso, talvez secreto…
O “vinho leonino”
Não é fácil representar um signo assim sintetizando tudo em um vinho só. O vinho que una plena força à realeza, certo luxo, elegância, competitividade (com muitos pontos de Parker) e que seja “casadoiro” e gastronômico. Uma primeira opção que me veio foi um Bordeaux Grand Cru Classé, que como arquétipo representa o “rei dos vinhos”, mas temos que admitir que hoje para falar em plena força aliada à nobreza e casamento gastronômico, é mais indicado ir para a Espanha e uma região tradicional como a Rioja. O escolhido, Malpuesto 2005, é um sol do meio dia, um verdadeiro soberano.
Malpuesto 2005, Bodegas Orben, Rioja-Espanha (Península, tel.: 21 2529-8983, R$ 377). 97 % Tempranillo e 3 % Graciano, de vinhedos de 85 anos de idade, amadurece 12 meses em barricas francesas novas. Vermelho rubi muito escuro com reflexos granada. Perfil moderno e muito concentrado, no nariz e na boca, com aromas complexos, de frutas maduras, compotas, chocolate, café, floral (violetas) frescor de ervas, couro, baunilha, alcaçuz, tabaco, fundo mineral. Paladar volumoso, taninos estruturados, 14,5% de álcool, equilibrado com boa acidez, muito longo. Imponente. 94/100
Virgem (de 23/08 a 22/09)
Virgem simboliza a integração do individuo, o aprimoramento pessoal, a busca da perfeição e a ordenação das experiências trazidas pelos cinco signos anteriores. Virgem é um signo de terra, de realidade, prático, bem resolvido materialmente, altamente exigente, metódico, trabalhador excelente e incansável, independente (nem sempre são empregados dóceis), que constrói dia a dia sua escalada, capaz de grande concentração, sempre em busca da evolução, do progresso. Não é de demonstrar amor e carinho de forma efusiva, às vezes sendo um pouco fechado, mas é capaz de amar de forma profunda e duradoura, para toda a vida. O Brasil, “nascido” em 7 de setembro, é Virgem, e seu lema “Ordem e Progresso” sintetiza este digno.
O “vinho virginiano”
Um vinho para toda a vida, sério, “de compromisso”, para longa guarda e com grande capacidade de evolução, que por vezes chega a perfeição e a nota 100, fruto do trabalho incansável na terra, de grande concentração, por vezes fechado por anos até se abrir, de forma profunda e duradoura… um Porto Vintage!
Porto Vintage 2004, Quinta do Crasto, Porto-Portugal (Qualimpor, tel.: 11 5181-4492, R$ 270). Vinhas velhas de mais de 60 anos. Vermelho rubi opaco, com reflexos violáceos. Aroma de fruta negra muito madura, chocolate amargo, esteva (erva do Douro), toque de especiarias doces (baunilha, alcaçuz) e picantes (pimenta do reino). Paladar volumoso, meio-doce, taninos finos e doces, ainda presentes, 19% de alto, boa profundidade de sabores, longo. Ainda uma criança, vai crescer muito, para longa guarda. 94/100
Semana que vem veremos a segunda metade do zodíaco e seus vinhos.
Marcelo Copello (mcopello@mardevinho.com.br)
