Índice de Receitas
Vinha Velha – Douro
Coquetéis com vinho do Porto, 239
ChamPorto, 240
Eça, 240
Gemada ao Porto, 241
PorQueijo, 241
Port Flip, 242
Port Milk Punch, 242
Porto de Adriana, 243
Portonic ou Porto-Splash, 243
Port Sangaree, 244
Port Snort, 244
Royal, 245
Entradas, 247
Açorda fria de sapateira com bacalhau, 247
Azedo de Bragança tostado sobre tomatada transmontana, 249
Caldo de marisco, 250
Caldo verde, 251
Chamuça de alheira, 251
Escabeche de cogumelos com costelinhas de sardinha, 252
Febras em vinha-d’alhos, 253
Pataniscas de bacalhau, 253
Salada de bacalhau com pimentões, 254
Sopa de alheiras, 255
Sopa de castanhas, 256
Sopa de centeio e unto, 257
Sopa de milho doce com costelinhas de coelho, 258
Sopa de pedra, 259
Sopa seca à moda do Minho, 260
Terrina de sardinhas, 261
Pratos principais, 263
Anho assado com arroz de forno, 263
Arroz de lebre com cogumelos campestres, 264
Arroz de pato, 265
Arroz de polvo, 266
Arroz de tamboril e robalo, 267
Bacalhau à Gomes de Sá, 268
Bacalhau à Zé do Pipo, 269
Bacalhau ao rio Minho, 269
Bacalhau assado com broa e batata a murro, 270
Bacalhau com natas, 271
Bacalhau com pão, 272
Bacalhau confitado com sambuca ao risotto de míscaros monte, 273
Borrego maronês com crosta de azeitona verde, 274
Cabrito assado no forno, 276
Cabrito em vinha-d’alhos, 277
Lampreia à moda do Minho, 278
Lombinho de cordeiro em massa folhada, 279
Lombinhos de porco preto com purê de batata e alheira de caça, 280
Lombo de bacalhau braseado em lascas com as suas melhores ligações, 281
Milhos com bacalhau, 282
Milhos de bacalhau e camarões, 283
Perdiz do Douro com dois purês, 284
Polvo à lagareiro, 285
Polvo abafado no vinho, 285
Raia escondida, 286
Rojões à moda do Minho, 287
Tripas à moda do Porto, 289
Sobremesas, 291
Arroz-doce, 291
Creme d’água queimado, 292
Crepe de leite-creme crocante com frutas tropicais, 293
Leite-creme, 294
Peras em vinho tinto, 295
Pudim abade de Priscos, 296
Queijadas de Murça, 297
Sarrabulho doce, 298
