Atum em crosta de 7 pimentas

Ingredientes (para duas porções)

500 gr de filé de atum alto

azeite

sal grosso

pimenta do reino preta, rosa, branca, pimenta jamaicana, pimenta calabresa ou peperoncino, chili, pimenta cayena, todas moídas na hora de preferência

brócolis para o acompanhamento

Preparo

1-Cortar o atum em formato de tijolos de ao menos 5 cm altura e 10cm de comprimeto.

2-Temperar com sal grosso moído e pequenas quantidades de todas as pimentas de modo a formar uma crosta. A quantidade de pimenta vai variar com seu gosto, não coloque demais apenas para não comprometer o vinho.

3-Pré aqueça uma frigideira ou chapa até ficar extremamente quente, unte levemente com azeite de oliva e coloque o atum por pouco tempo, virando-o dos 4 lados de modo que fique tostado por fora e bem cru por dentro.

Acompanhamento – Há muitas opções, como couscous marroquino, arroz de jasmim ou simplesmente brócolis crus rapidamente grelhados na mesma chapa.

Vinho: Para acompanhar sugiro um branco gelado (a 8oC), da uva Riesling ou Gewurztraminer, de preferência alemão ou da Alsacia.

 
Por Marcelo Coppelo