Blini (mini-crepe com creme azedo e ovas)

Ingredientes (para duas porções)

100 gr de farinha de trigo

 170 ml de leite, meio tablete (10g) de fermento biológico (de pão)

 1 ovo

 100 ml de creme de leite

 30 ml de iogurte natural

 suco de 1/2 limão

 sal

 manteiga

 caviar ou ovas em conserva

Preparo

1-Blinis – Diluir o fermento em 60ml de leite morno. Deixar descansar por 15 minutos. Aquecer o restante do leite. Separar a gema da clara. Colocar na batedeira a farinha, a gema e o sal. Acrescentar o leite aquecido e depois o leite contendo o fermento. Bater durante alguns segundos. Colocar esta mistura em recipiente de vidro, cobrir com um pano de algodão e deixar descansar durante uma hora e meia. Ao final deste tempo bater a clara em neve, misturá-la levemente à massa que ficou descansando. Em uma frigideira ou chapa quente untada com manteiga fazer mini-crepes. Usar uma colher de copa como medida para a quantidade de massa em cada um.

2-Creme azedo – Bater o creme de leite em ponto de chantilly. Delicadamente, acrescentar o iogurte, o suco do limão e o sal. Levar ao refrigerador para que fique com consistência bem firme.

3-Finalização e montagem – Em cada blini acrescentar o creme azedo e por cima as ovas.

Vinho: Para acompanhar sugiro um Champagne bem seco ou outro espumante.

 
Por Marcelo Copello