Bolinho de carne Medieval

Ingredientes (para duas porções)

500gr de carne moída

azeite

100gr de farinha de trigo

sal grosso moído na hora

especiarias (todas moídas na hora de preferência) pimenta do reino preta e branca, cravo da índia, canela, noz moscada, cominho, zimbro e estragão seco.

 
Preparo

1-Em uma tigela coloque a carne, o sal grosso, as especiarias a gosto e vá misturando com as mãos, acrescentando a farinha peneirada, para que fique leve e não embolote.

2-Depois de bem misturado faça com as mãos bolinhos, em formato de mini-hamburgueres, e passe-os em uma chapa bem quente de modo que fiquem crocantes por fora e crus por dentro.

Vinho: sugiro um tinto encorpado com bastante madeira para acompanhar, como um Reserva ou Gran Reserva espanhol ou um Shiraz australiano.

 
Por Marcelo Copello