Gazpacho

Por Marcelo Copello

Para o verão que e anunciou nos últimos dias em tom maior sugiro uma receita clássica espanhola, leve e refrescante, que casa como uma luva com vinho, o Gazpacho. É tudo muito simples, bater todos os ingredientes crus em um liquidificador e servir bem gelado.

Ingredientes 

6 tomates bem maduros
1 pepino
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
2 pães franceses
2 colheres de vinagre
50 ml de azeite
Sal

Flor de Sal

Pimenta-do-reino

Páprica defumada

Modo de preparo:

1-Esfarele a pão e misture com o vinagre

2-Tire a pele dos tomates

3-Tire a pele a as sementes do pepino

4-Pique a cebola, o pimentão vermelho e o dente de alho

5-Coloque tudo (tomates, pepino, pimentão, cebola, alho, pão, azeite, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, em um liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

6-Coloque na geladeira até ficar bem gelado (1 hora) ou use o freezer (mas cuidado para não congelar)

7-Sirva bem gelado

8-Tempere na hora a gosto com Flor de Sal, Páprica Defumada, Azeite, Pimenta-do-Reino. Pode-se acrescentar croutons

Vinho – O casamento perfeito é com um Jerez bem seco (e bem gelado), como um Fino ou um Oloroso Seco. Se um Jerez não estiver à mão sirva com qualquer branco bem seco, como um Vinho Verde, Sauvignon Blanc, ou mesmo um espumante brut.