Patê de fígado ao whisky

Ingredientes (para duas porções)

1 kg de fígados de frango

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

1 tablete de caldo de calinha  derretido em 1 copo (200ml) de água fervendo

2 dentes de alho amassados

50 ml (1-4 de copo) de azeite extra-virgem

1 copo (200ml) de whisky

sal a gosto

pimenta do reino moída no hora a gosto

meia noz moscada moída na hora

100 gr margarina

50 ml (1-4 de copo) de mostarda comum

Preparo
1-Lavar bem os fígados.

2-Marinar os fígados por 2 horas no caldo de galinha com 1 colher de sopa de aceto balsâmico.

3-Refogar o alho no azeite, acrescentar à marinada ao refogado, tampar e cozinhar em fogo alto por 15 a 20 minutos. Salgue a gosto.

4-Acrescentar a pimenta, a noz moscada e o whisky. Tampar e cozinhar por mais 5 minutos. Apagar o fogo e deixar esfriar.

5-Acrescentar a margarina, a mostarda e mais 1 colher de sopa de aceto balsâmico. Liquidificar tudo e levar a geladeira (nunca ao freezer) por 2 horas antes de servir.

 
Por Marcelo Copello