Stracotto de Alcatra

Ingredientes (para duas porções)

1 kg de maminha de alcatra

4 dentes de alho

1 cebola

2 tomates

azeite

3 garrafas de vinho tinto

arroz branco para acompanhar

Preparo

Faço esta receita normalmente quando faço grandes degustações com muita sobra de vinho. A receita clássica italiana, stracotto di manzo, é com carne de vitelo. Qualquer carne magra e fibrosa irá funcionar bem.

1-Pique o alho, a cebola e o tomate.

2-Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a carne e doure-a, acrescente o tomate e deixa cozinhar por 1 ou 2 minutos.

3-Acrescente o vinho, que irá cobrir a carne, tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por 7 horas, até que a carne se desfaça sozinha e o vinho esteja quase seco, deixando apenas um grosso caldo no fundo da panela, que ficará divino sobre o arroz.

Vinho: para acompanhar sugiro um vinho italiano da uva Sangiovese, de preferência um Toscano ou um Brunello di Montalcino.

 
Por Marcelo Copello